岐石镇位于惠来县西南部，濒临南海，距惠城21.6公里,东至大南海石化工业区、西至鳌江镇及甲子镇、南至甲东镇奎湖村、北至东埔农场，全镇地势北高南低，年平均气温21.8℃,年日照2039小时，年降雨量1760.4毫米。2020年，全镇总面积约52.7平方公里。耕地面积2.07万亩，山地面积0.6万亩，林地面积2.02万亩。这样的地理位置和气候适合岐石镇进行冬瓜、青椒、淮山、番薯等经济作物的种植和蝹虾等水产品的养殖。2020年度，全镇总户数15762，人口数100179；其中农村人口98947人，非农村人口1232人。岐石镇管辖10个村委会，18个自然村，1个居委会。