为规范辖区内肉制品生产经营秩序，夯实肉制品食品安全监管与检验检测工作基础，提升肉制品检验员及生产经营主体从业人员业务能力和风险防控水平，落实《中华人民共和国食品安全法》及食品生产企业检验管理制度要求。9月4日，惠来县市场监督管理局开展制售假劣肉制品专项整治（生产企业检验员）培训班。此次培训特别邀请汕头大学陈一村教授和汕头疾控中心吴图扬主任进行授课。该县食品生产企业检验检测从业人员参加了此次培训。

　　授课专家首先聚焦食品安全监管核心政策，系统解读《GB 7718-2025 预包装食品标签通则》《GB28050-2025 预包装食品营养标签通则》等行业规范，重点讲解肉制品生产加工、储存运输、市场销售全链条监管要求，指导企业做好肉制品原料采购环节索证索票等相关要求，进一步压实生产经营单位食品安全主体责任。随后，授课专家围绕常规检验检测核心技能，重点讲解食品感官检验、水分、净含量、过氧化值、菌落总数等关键项目的检验标准、操作规范、仪器使用、样品采集与留存、数据记录与结果判定等实操内容，细致梳理检验检测全过程质量控制要点、常见误差来源及规避方法，明确检验报告出具、档案留存、风险上报等工作规范，致力于补齐基层企业检验人员业务短板，提高检验数据真实性、精准性、有效性。培训最后，参训人员结合日常监管、检验检测及企业生产经营中遇到的疑难问题踊跃提问，授课老师逐一细致解答，切实帮助参训人员破解工作难题。

　　接下来，该局将以此次培训为契机，持续深化肉制品行业专项整治行动，加大违法违规行为查处力度，常态化开展肉制品安全隐患排查治理，坚决防范化解肉制品食品安全风险，切实守护群众“舌尖上的安全”。